Hin und wieder gibt es auch bei uns eine süße Hauptspeise, Günther muss da einfach durch.😁
Zutaten für 2:
120 g Dinkelmehl
250 ml Milch
10 g Zucker
2 Eier
Prise Salz
Fülle:
2 Eier
60 g Zucker
500 g Topfen
2 Pkg Vanillezucker
Zitronenschale gerieben
60 g zerlassene Butter
40 g Rosinen
Überguss:
150 ml Milch
1 EL Rum
2 Eier
2 Pkg Vanillezucker
Für den Palatschinkenteig Eier, Milch, Dinkelmehl, Zucker und eine Prise Salz zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig 20 Minuten rasten lassen. In eine heiße Pfanne ein wenig Butter schmelzen, einen Schöpfer Teig eingießen, verlaufen lassen und backen. Palatschinke wenden und fertig backen. Es werden 6 – 8 Palatschinken.
Für die Fülle Eiklar mit Zucker cremigen Schnee schlagen. Topfen, geschmolzene Butter,Dotter,Vanillezucker, Rosinen und Zitronenabrieb verrühren. Schnee unterheben. Je 2 Palatschinken großzügig mit der Topfenfülle bestreichen, einrollen und Dritteln. Palatschinken in eine gebutterte Auflaufform schichten. Den Überguss auf die Palatschinken leeren. Die Topfenpalatschinken bei 160 Grad Umluft im Backrohr ca. 40 Minuten backen. Mit Staubzucker bestreuen und genießen 😎