Überbackene Tortellini

Bei dem Wetter darf es gerne ein Auflauf sein.😊

Zutaten:

300 g Tortellini

1 kleine Packung brauner Champignons

1 Zwiebel

120 g Schinken

100 g Erbsen

250 ml Schlagobers

1 Becher Rahm

100 g Bergkäse gerieben

2 Eier

Salz, Pfeffer, Petersilie, Olivenöl

Zubereitung:

Tortellini laut Packungsanleitung zubereiten, Champignon putzen und feinblättrig schneiden. Zwiebel schälen und würfelig schneiden. Schinken feinnudelig schneiden.

Zwiebel in Olivenöl anbraten, Champignon zugeben und weiter braten. Schinken und Erbsen zugeben, abschmecken, die vorbereiteten Tortellini unterziehen. Die Masse in eine Auflaufform füllen. Bergkäse mit Schlagobers, Rahm und Eiern verrühren, mit Salz, Pfeffer, Petersilie abschmecken und über die Tortellini Masse leeren.

Bei 180 Grad Umluft ca. 30 Minuten backen, bis die Oberfläche knusprig braun ist.

Kurz stehen lassen, dann lassen sich die Ofentortellini leichter portionieren, mit einem Salat anrichten. 😊

Geschmorter Paprika mit Oberkeulen

Seit Anfang September gehen wir wieder 3x wöchentlich zum Kraft und Ausdauertraining. Nach dem Training sollte unser Mittagessen relativ rasch am Tisch stehen. 😁 Bestens geeignet sind One Pot Gerichte, ob am Blech oder im Topf ist egal. 😎

Zutaten:

6 kleine Oberkeulen vom Biohendl

2 rote und 1 gelber Paprika

20 schwarze Oliven

6 Erdäpfel

Olivenöl, Rosmarin, Thymian, Oregano, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Erdäpfel schälen und in Spalten schneiden. Backblech mit Backpapier auslegen oder Schmortopf mit Deckel nehmen.

Paprika, Erdäpfel und Oberkeulen mit Salz, Pfeffer , Thymian und Oregano würzen, mit Olivenöl beträufeln.

Auf dem Backblech oder im Schmortopf verteilen und bei 180 Grad Umluft ca. 30 – 45 Minuten im Rohr unter mehrmaligem Wenden schmoren. Die Oliven 10 Minuten vor dem Ende der Bratzeit zugeben.

Paprika – Garnelen Gumbo

Ein leicht abgewandelter Eintopf aus dem Süden Amerikas. Das Gumbo kann super für Familienfeste vorbereitet werden. Dazu passt Reis der die Schärfe mildert und den Saft gut aufsaugt. 😁

Zutaten für 4 Personen:

je 2 rote und gelbe Paprika

600 g Ochsenherz

200g scharfe Chorizo

600 g Garnelen (roh, geschält)

4 Jungzwiebel

4 Knoblauchzehen

3 Stangensellerie

2 Chilis

1/2 TL geräuchertes Paprikapulver

120 ml Rotwein

1 – 2 EL Tomatenmark

Saft einer halben Zitrone

200 ml Suppe

Salz, Olivenöl

Zubereitung:

Knoblauch und Zwiebel schälen, Paprika, Chilis entkernen, Stangensellerie waschen und würfelig schneiden. Tomaten kreuzweise einschneiden, kurz in heißes Wasser tauchen, abschrecken, die Haut abziehen und würfeln. Chorizo in feine Scheiben schneiden. Etwas Olivenöl in einem großen Bräter erhitzen und Chorizo anrösten, Zwiebel, Knoblauch zugeben und weiter rösten. Paprika, Chili , Stangensellerie, Tomatenmark zugeben und kurz weiter rösten. Mit Rotwein und Suppe aufgießen, gewürfelte Tomaten und Paprikapulver zugeben . Eine Stunde sanft köcheln lassen. Zum Schluss die Garnelen zugeben, mit Salz und Zitronensaft abschmecken .

Rinder Curry nach Balti Art

Zutaten für 2:

1 EL Ghee

1/2 Bund Jungzwiebel

1 cm Ingwer

2 Chilis

200 g Beiried

1 roter Paprika

1 gelber Paprika

1 TL Kreuzkümmel

1 EL Garam Masala

2 geschälte und gehackte Tomaten

Saft einer 1/2 Zitrone

1 EL Wasser

Salz

gehackter Koriander zum Garnieren

Jungzweibel waschen und in dünne Ringe schneiden. Paprika entkernen und in feine Streifen schneiden. Beiried in Streifen schneiden. Ingwer schälen und reiben. Koriander waschen und fein hacken.

Ghee in einer Pfanne erhitzen. Die Beiried Streifen scharf anbraten, herausnehmen und Jungzwiebel, Chili, Ingwer und Paprikastreifen anbraten. Beiried Streifen mit den gehackten Tomaten zugeben kurz aufkochen und mit Salz und Zitronensaft abschmecken, mit gehackten Koriander garnieren, dazu passt Reis. 😁

Tag 4 SARS – COV Verdachtsfall

Die Gesundheitsbehörde Linz hat uns heute unseren Quarantäne Bescheid geschickt .Unsere Quarantäne endet am 3.April 2022. Die Ergebnisse unseres gestrigen PCR Test sind noch ausständig. Freitesten wäre ab Montag mit 48 stündiger Symptomfreiheit möglich.

Wenn Symptomfreiheit bedeutet, kein Schnupfen  dann können wir noch warten. Bedeutet es kein Fieber, keine Gliederschmerzen dann könnten wir uns anmelden. Liebe Gesundheitsbehörde gscheite Angaben dazu wären hilfreich!

Nach dreistündiger Kochsessions gab es eine wunderbare Erdäpfellasange mit Lammragout.

Erdäpfellasange

Zutaten:

1 Zwiebel

1 Karotte

1 Stangensellerie

2 Knoblauchzehen

350 g Lammfaschiertes

100 ml Weißwein

300 ml geschälte gewürfelte Tomaten

1 EL Tomatenmark

200 ml Suppe

700 g festkochende Erdäpfel (vorgekocht)

200 g Bergkäse (Rohmilchkäse)

Salz, Pfeffer, Thymian, Oregano,  Butterschmalz, Butter für die Form

Zubereitung:

Zwiebel, Knoblauch, Stangensellerie, Karotte schälen und feinwürfelig schneiden. Lammfaschiertes im Butterschmalz beidseits scharf anbraten. Zwiebel, Knoblauch, Karotten, Stangensellerie, Tomatenmark zugeben und weiter rösten. Mit  Weißwein ablöschen und den Wein einkochen, mit den gewürfelten Tomaten und Suppe aufgießen.  Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Oregano würzen und auf kleiner Flamme  zwei Stunden einkochen. Hin und wieder umrühren. Dazwischen die Erdäpfel weichkochen und auskühlen lassen. Erdäpfel schälen, Bergkäse reiben.

Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Abwechselnd in die Auflaufform Erdäpfel – Ragout – Bergkäse – Erdäpfel Schichten. Die letzte Schicht sollte mit Erdäpfel,  ausreichend Käse und ein paar Butterflocken abschließen.

Bei 180  – 200 Grad Umluft ungefähr 30 Minuten knusprig braun  im Backrohr backen.😁 Herausnehmen kurz rasten lassen und mit Salat servieren.

Pappardelle mit Salsiccia – Tomatensauce

Zutaten:

200 g Pappardelle

2 rote Zwiebel

3 Knoblauchzehen

2 Salsiccia

100 g Speck

2 Chilis

1 roter Paprika

1 Dose gestückelte Tomaten

100 g Parmesan gerieben

Salz, Pfeffer, Oregano, Basilikum

Zubereitung:

Knoblauch , Zwiebel schälen und mit den Chilis feinblättrig schneiden. Paprika in 1 cm große Stücke schneiden. Speck würfelig schneiden, Salsiccia von der Haut befreien und grob zerteilen. Pappardelle laut Packungsanweisung zubereiten.

Speck in einer heißen Pfanne schmelzen. Salsiccia anbraten. Knoblauch, Zwiebel, Chili und Paprika zugeben und weiter rösten. Die gestückelten Tomaten zugeben und sämig einkochen. Parmesan in die Sauce einrühren, mit Salz, Pfeffer, Oregano und Basilikum abschmecken. Die gekochten Pappardelle unterziehen, im Bedarf 1 Schöpfer Pastawasser zugeben.

In tiefen Tellern anrichten und mit einem Salat genießen 😁

Lockdown 2 / Tag 12

Hendl mit Erdäpfeln im Bratschlauch

nach einem Rezept von Tim Mälzer. Mit diesem Rezept holt man sich den Sommer zurück. 🙂 Köstlich und unkompliziert in der Zubereitung. 🙂

Zutaten für 2:

1 Freilandhuhn

1 EL bunte Pfefferkörner

1 Bund Petersilie

3 rote Zwiebel

3 geschälte Knoblauchzehen

6 EL Olivenöl

100 ml Weißwein

2 EL Rosmarinnadeln

1 1/2 TL Salz

500 g Erdäpfel

100 g schwarze Oliven ohne Kern

Zubereitung:

Erdäpfel schälen , Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Hendl innen und außen waschen , trockentupfen. Die Hendlkeulen mit Spagat zusammenbinden.

Die Pfefferkörner in einer Pfanne ohne Fett rösten danach im Mörser zerstoßen. Petersilie, Rosmarin, Olivenöl, Weißwein und die Knoblauchzehen mit dem Pürierstab pürieren. Zum Schluss die zerstoßenen Pfefferkörner und das Salz zugeben.

Das Hendl in eine flache Auflaufform geben und mit der Marinade innen und außen einreiben. Die Haut bei der Brust vorsichtig lösen und das Brustfleisch mit der Marinade einreiben. Backrohr auf 200 Grad Umluft vorheizen. Die Bratfolie auf ein kaltes Backblech legen. Das marinierte Hendel mit den Kartoffeln, Zwiebeln und Oliven in die Bratfolie geben. Die Bratfolie laut Packungsanweisung verschließen und mit der Schere ein 1 cm großes Loch in die Bratfolie schneiden. Bei 180 Grad Umluft 90 Minuten braten.

Aus dem Backrohr nehmen , vorsichtig den oberen Teil der Bratfolie entfernen. Der Dampf ist sehr heiß!

Dazu passt ein Häupl Salat 🙂

Gulasch

Ein Gulasch benötigt reichlich geschnittene Zwiebel, Rindfleisch, Gewürze und Zeit.  Aufgewärmt  mit einem reschen Semmerl oder Nockerln schmeckt das Gulasch am Besten.😊

Zutaten:

1 kg Rindfleisch

1kg Zwiebel

500 – 700 ml Suppe

2 EL Kümmel

2 EL Majoran

3 EL edelsüßer Paprika,

2 EL Tomatenmark

1  –  1 ,5 EL Salz,

1 EL Essig

2 EL Butterschmalz

Pfeffer

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch schälen würfelig schneiden. Rindfleisch in 4 x 4 cm  Würfel schneiden.  Zwiebel im Butterschmalz bräunen. Kümmel, Majoran, edelsüßer Paprika, Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten .Mit Essig ablöschen und mit Suppe aufgießen.  Gute 30 Minuten  köcheln lassen.  Mit dem Pürierstab die Zwiebelsoße fein pürieren. Rindfleisch zugeben und  gute 90 Minuten weichkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

20200131_113354

 

Kürbis – Erdäpfelgulasch

Kürbis – Erdäpfelgulasch ist eines meiner Lieblingsgerichte, die Dille  harmoniert perfekt mit dem Kürbis.😎  Im Notfall bei akuter Dillphobie, die Dille weglassen.😁

Zutaten:

3 rote Zwiebel

4 Knoblauchzehen

500 g Hokkaido

500 g Erdäpfel

1/2 Dürre

1 EL Tomatenmark

Kümmel, Salz, Pfeffer, edelsüßes Paprikapulver

1/2 Becher Sauerrahm

1EL Kartoffelmehl

600 ml Suppe

1 EL gehackter Dille

Zubereitung:

Zwiebel, Knoblauch, Erdäpfel schälen. Zwiebel und Knoblauch feinwürfelig schneiden. Hokkaido und Erdäpfel in 1cm große Würfel schneiden. Dürre blättrig schneiden und vierteln.

In einem Topf Zwiebel mit Knoblauch in Öl anbraten, Kürbis und Erdäpfelwürfel zugeben. Tomatenmark zugeben und mitrösten, mit edelsüßen Paprika paprizieren und mit Suppe ablöschen.  Geviertelte Dürre zugeben, mit Kümmel, Salz, Pfeffer würzen , mit Deckel ca. 12 Minuten weichkochen.  Sauerrahm mit Erdäpfelmehl glatt rühren und ins Gulasch einrühren, aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluß die Dille zugeben.

20191119_122615

Spargelpasta mit Speck

Kinderleicht in der Zubereitung, schmeckt ausgezeichnet.😎

Zutaten:

500 g grüner Spargel

100 g Speck

1 große Zwiebel

300 ml Suppe

Salz, Pfeffer, Butter

200 g Pasta

Zubereitung:

Pasta laut Packungsanweisung zubereiten. Zwiebel feinblättrig schneiden, Speck würfelig. Speck und Zwiebel anbraten, bis der Speck knusprig ist. Spargel schälen, in zwei Zentimeter große Stücke schneiden. Spargel in wenig Butter anbraten, mit Suppe aufgießen. Die Spargelstücke dünsten bis die Suppe verdampft ist. Die angebratenen Zwiebel – Speckwürfel zugeben, mit Salz, Pfeffer abschmecken. Pasta unterheben, mit Parmesan bestreuen.😎