Erdbeerknödel mit Brandteig

Einen Teil unserer Erdbeeren habe ich zu wunderbar flaumige Erdbeerknödel verarbeitet. Ein Brandteig ist die ideale Hülle für Erdbeeren, die Zubereitung ist wirklich einfach.😎

Erdbeerknödel mit Brandteig

Zutaten Brandteig:

100 ml Wasser

50 ml Milch

125 g Butter

180 g Mehl

4 Eier

Prise Salz

gewaschene Erdbeeren

Zutaten Butterbrösel:

200 g Brösel

100 g Butter

2 EL Zucker

Zubereitung:

In einem Topf Wasser, Milch, Butter und Prise Salz aufkochen. Mehl mit einem Kochlöffel einrühren, weiter rühren bis der Teig sich vom Boden des Topfes löst. In den überkühlten Brandteig die Eier einzeln mit dem Kochlöffel einarbeiten. Sollte der Brandteig zu feucht sein Mehl zugeben. Aus den Brandteig eine Rolle formen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben flach drücken eine Erdbeere in die Mitte setzen und zum Knödel formen. Die Knödel in leicht gesalzenem wallenden Wasser 10 Minuten ziehen lassen.

Für die Butterbrösel, die Butter in einer Pfanne schmelzen den Zucker zugeben und Karamellisieren lassen. Brösel zugeben und sanft bräunen. Die Erdbeerknödel aus dem Wasser nehmen, in den Butterbröseln wälzen mit Staubzucker bestreuen und genießen. 😊

Erdbeerknödel

Marillenknödel

Super flaumig und einfach in der Zubereitung.😎

Zutaten für 12 Marillenknödel:

12 kleine entsteinte Marillen

12 Würfelzucker

Topfenteig:

250 g Bauerntopfen

70 g Dinkelmehl

70 g Dinkelgrieß

70 g weiche Butter

1 Ei

Prise Salz

Für die Butterbrösel:

250 g Brösel

125 g Butter

1 EL brauner Zucker

Staubzucker zum Bestreuen

Zubereitung:

Butter und das Ei schaumig rühren, Topfen, Mehl, Grieß und Salz einarbeiten. Den Teig zu einer Rolle formen in Klarsichtfolie einpacken. Zumindest für drei Stunden im Kühlschrank rasten lassen.

Marillenkerne mit einem Kochlöffel entfernen, in das entstandene Loch einen Würfelzucker geben.

Butter schmelzen, braunen Zucker und Brösel zugeben und braun rösten. Den Topfenteig in 12 Scheiben teilen. In jede Scheibe eine Marille setzen, mit feuchten Händen zum Knödel formen. In leicht siedendem Wasser 15 Minuten ziehen lassen. Die gekochten Knödel herausnehmen und in den Butterbrösel wälzen. Anrichten, mit Staubzucker bestreuen und genießen. 😁

Spinatknödel

Ob mit brauner Butter oder Tomatenragout und frisch geriebenen Parmesan, beide Varianten schmecken köstlich.😁

Zutaten:

250 g Semmelwürfel

400 g Spinat

1 Zwiebel

3 Knoblauch

120 ml lauwarme Milch

2 Eier

5 dag Bergkäse

Salz, Pfeffer, Muskat, Butter

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch schälen und feinwürfelig schneiden. Den Spinat putzen und waschen. Zwiebel und Knoblauchwürfel in Butter anschwitzen, Spinat zugeben und kurz im Butter – Zwiebelgemisch schwenken. In einer großen Schüssel Semmelwürfel mit Milch, Eiern, Spinat -Zwiebelgemisch und Bergkäse zu einer homogenen Masse verarbeiten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Sollte die Knödelmasse zu feucht sein, Mehl oder Semmelwürfel einarbeiten. Knödelmasse 20 Minuten rasten lassen.

In einem großen Topf Wasser mit Salz zum Kochen bringen. Aus der Knödelmasse Knödel formen, die Knödel 20 Minuten in leicht wallenden Wasser kochen oder über Dampf zubereiten . Herausnehmen, auf Tomatenragout mit Parmesan anrichten und schmecken lassen.😎

Marillenknödel

Sommer, Sonne, Obstknödeln, flaumig, köstlich , einfach ein Gedicht😎

Aus der Masse kann man  10 Marillenknödel formen. Sollte die Masse zu feucht sein,  etwas Mehl zugeben.

Wichtig : Das Wasser darf nicht kochen, nur sieden (keine Blubberblasen werfen) 😁

Zutaten Teig:

250 g 20% Topfen

1 Ei

60 g Butter

150 g Mehl

Prise Salz

Brösel:

8 dag Butter

3 EL Staubzucker/ Brauner Zucker

200 – 300 g Semmelbrösel

10 Marillen entkernt mit einem Würfelzucker gefüllt

Zubereitung:

Ei, Butter, Topfen, Prise Salz cremig rühren und Mehl unterheben. Die Masse auf eine Frischhaltefolie geben und zur Rolle formen. Für zu mindest eine Stunde in den Kühlschrank geben.

Den Marillenkern mit dem Kochlöffel durchstoßen. In die Öffnung ein Stück Würfelzucker geben.

In einem Topf Wasser mit Salz zum Sieden bringen. Die Rolle auf einer bemehlter Arbeitsfläche in 10 gleich große Stücke schneiden.  Mit feuchten Händen Knödel formen. Den Teig auf der Handfläche flachdrücken und die Marille damit umhüllen. Ins siedendes Wasser geben, die Knödel sind fertig wenn sie an der Oberfläche treiben.

Für die Brösel, Butter schmelzen, Zucker karamelisieren, Brösel unterziehen und auf kleiner Hitze bräunen.

Fertige Knödel herausnehmen und in den Bröseln wälzen.  Anrichten und mit Staubzucker bestreuen.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Grammelknödel

Am Montag gab es Grammelknödel mit Sauerkraut und Gulaschsaft. Manch einem beutelt es bei dieser Kombination, für Öberösterreicher ist der Gulaschsaft ein unverzichtbarer Bestandteil.😁

Zutaten:

500 g Erdäpfel

1 Ei

50 g Grieß

150 g Mehl

Salz

Fülle:

100 g Grammel

1 Zwiebel

Salz, Pfeffer, Petersilie

Zubereitung:

Erdäpfel weich kochen, schälen und noch heiß fein pressen.

Mehl, Ei, Salz untermischen und die Masse rasch zu einer Teigrolle verarbeiten. Sollte der Teig noch kleben etwas Mehl einarbeiten.

Für die Fülle Zwiebel kleinwürfelig schneiden in Butter anrösten, Grammel zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.

Von der Teigrolle kleine Portionen abschneiden flachdrücken mit Grammel füllen und Knödel formen. Im siedenden Salzwassser für ca. 15 Minuten ziehen lassen.

Mit dem Schöpflöffel herausnehmen, auf Sauerkraut anrichten und mit Gulaschsaft bei Bedarf beträufeln.😎

Viel Spaß beim Nachkochen!

Erdäpfelknödel

Zu einem gescheites Bratl gehören Erdäpfelknödel, liebevoll als Gummiknödel bezeichnet.😎

Die Zubereitung ist keine Hexerei und gelingt immer. Der Vorteil an diesem Teig ist, man kann ihn  bei Bedarf auch füllen. ( Obst, Grammeln, Wurst)😊

Zutaten für ca. 15 Knödel

1,5 kg Erdäpfel (mehlig)

2 Eier

1 TL Salz

Handvoll Grieß

1 Pkg Kartoffelstärke

Zubereitung:

Erdäpfel weich kochen (ca. 25 Min.), schälen und durch eine Erdäpfelpresse drücken.

Erdäpfelmasse mit Salz, Grieß, Kartoffelstärke vermischen, mit nassen Händen Knödel drehen und in siedenden Salzwasser ca. 25 Minuten ziehen lassen. Die Erdäpfelknödel sind fertig wenn sie oben schwimmen.

Erdäpfelknödel sind die perfekten Begleiter zum Bratl .😊

Viel Spaß beim Nachkochen!