Bandnudeln mit Kürbiscurry

Zutaten:

40 dag Kürbis

1 rote Zwiebel

2 Knoblauchzehen

Ingwer

2 ELTomatenmark

150ml Suppe

150 ml Kokosmilch

Chili , Garam Masala, Salz, Zitronensaft, Koriander, Zitronengras, Öl

Bandnudeln

Zubereitung:

Kürbis schälen ,entkernen und würfelig schneiden. Zwiebel, Knoblauch schälen und in feine Streifen schneiden. Ein kleines Stück Ingwer schälen und fein hacken. Bandnudeln nach Packungsanleitung zubereiten. Zwiebel, Knoblauch mit dem Ingwer in ÖL anbraten. Tomatenmark, Garam Masala und Chili zugeben und weiter rösten. Mit Suppe ablöschen, Kokosmilch und Zitronengras zugeben, auf kleiner Flamme weichkochen. Mit Salz, Zitronensaft und Koriander abschmecken.

Linz – Donau Marathon

Nach 2 1/2 Jahren Pause fand heute der Linz – Donau Marathon statt. 8408 LäuferInnen starteten in den unterschiedlichsten Bewerben (Handbiker, Inlineskater, Marathon, Halbmarathon, Staffel). Bei Kilometer 31,5 in Kleinmünchen haben wir die LäuferInnen angefeuert.

Gebratene Paprika mit Erdäpfelfülle

Zutaten:

2 rote Paprika

25 dag Erdäpfel

25 dag Zucchini

10 dag Feta

1 EL Pinienkerne

1 Ei

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

Öl, Salz, Pfeffer, Thymian, Oreganon, Muskat

Zubereitung:

Erdäpfel weich kochen, schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Zucchini entkernen und raspeln. Zwiebel, Knoblauch schälen und kleinwürfelig schneiden. Pinienkerne grob hacken. Zwiebel , Knoblauch mit den Pinienkernen in wenig Öl anschwitzen, Zucchini zugeben und kurz weiter rösten. Zerdrückte Erdäpfel mit Zucchinimasse und dem Ei vermischen. Feta zerbröseln und in die Masse einarbeiten mit Salz, Pfeffer, Thymian, Majoran und Muskat abschmecken. Die Masse in die entkernten Paprikahälften füllen. Die Paprikahälften in eine gebutterte Form setzen und bei 180 Grad Umluft 30 Minuten braten. Mit Tomatensoße anrichten und genießen. 😊

Zwetschgen – Mohntorte

Zutaten:

3 Dotter

3 Eiklar

125 g weiche Butter

90 g Kristallzucker

50 g Dinkelmehl

50 g geriebene Mandeln

100 g Graumohn

Mark einer Vanilleschote

1/2 Pkg. Backpulver

Zitronenabrieb, Prise Salz

300 – 500 g Zwetschgen

Zubereitung:

Eiklar steif schlagen. Butter mit Zucker, Salz, Mark einer Vanilleschote und Zitronenabrieb schaumig rühren. Die Dotter einzeln in die Butter – Zuckermasse einarbeiten. Mehl, Mohn und Mandeln mit Backpulver abwechselnd mit dem steifen Eiklar/Schnee in die Masse einarbeiten. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Tortenform streichen und mit Zwetschgenhälften belegen.

Bei 150 Grad Umluft ca. 45 Minuten backen, auskühlen lassen und in Stücke schneiden.

Zwetschgen – Mohntorte

Schokolade – Graumohn Brownies

Wenn’s schnell gehen soll sind Brownies ein tolle Alternative. Eine Schüssel, ein Schneebesen alle Zutaten verrühren und raz faz gibt es kleine süße Kalorienbomben /Hüftgold, die lauwarm mit Vanilleeis zum Dessert oder Kaffee genossen werden können. 😁

Zutaten:

2 Eier

120 g Butter

200 g Dunkle Kuvertüre Drops (72%)

200 g Kristallzucker

70 g gequetschten Graumohn

50 g Dinkelmehl

Prise Salz

Mark einer Vanilleschote

Abrieb einer Zitrone

Zubereitung:

Die Butter schmelzen. Die Kuvertüre Drops in eine Schüssel geben und mit der geschmolzenen Butter übergießen. Die Butter – Schokolade Mischung glatt rühren. In die lauwarme Masse nacheinander die Eier, Zucker, Mohn, Mehl, Salz, Vanillemark und Zitronenabrieb zugeben. Alle Zutaten zu einer glatten Masse verrühren. Den Teig in eine kleine rechteckige oder quadratische Backform ( 20 × 20 cm) mit Backpapier ausgelegt füllen und gleichmäßig verstreichen. Bei 150 Grad Umluft 30 – 45 Minuten backen. Auskühlen lassen und in kleine Stücke schneiden.

Parmesan – Erdäpfelknöderl

Parmesan Erdäpfelknöderl sind durchschnittlich 2 cm groß und harmonieren perfekt mit Rotkraut.😎

Zutaten:

50 dag mehlige Erdäpfel

2 Eier

15 dag geriebenen Parmesan

Kartoffelstärke

Salz

Zubereitung:

Erdäpfel weich kochen, schälen und durch eine Erdäpfelpresse drücken. Eier, Parmesan, Salz und Kartoffelstärke in die Masse einarbeiten. Aus der Masse kleine Knöderl formen. Die Knöderl in siedendem gesalzenen Wasser 15 Minuten ziehen lassen.