Ofengemüse

Einfach in der Zubereitung, schmeckt köstlich und kann  nach Jahreszeit variieen.  Als Beilage eignet sich ein Joghurt-Rahm Schnittlauch Dip.😎

Den Honig in der Marinade braucht man nur bei Wurzel und Wintergemüse sonst muffelt es.🙄

Zutaten:

600 g Karotten, gelbe Rüben und Petersilienwurzeln

400 g Erdäpfel

Salz, Pfeffer, Majoran, Öl, 1 EL Honig

Zubereitung:

Karotten, gelbe Rüben und Petersilienwurzel schälen und in 2 cm große Stücke schneiden.

Erdäpfel waschen und in Spalten schneiden.  Alle Zutaten mit Salz, Pfeffer, Majoran, Öl und 1 EL Honig mischen.

Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und bei 170 Grad Umluft für 30 Minuten ins Backrohr geben.

Viel Spaß beim Nachkochen!

 

Sonnenschein

Nach unendlich vielen nebeligen Tagen gab es heute  den langersehnten Sonnenschein.😎

Günther war die letzten zwei Wochenende bei den Österreichischen Staatsmeisterschaften Snooker Allgemeine Klasse und Österreichische Meisterschaften Masters (Altherren) und U21 als Schiedsrichter  im Einsatz. Die Bilder sind vom ÖSBV und C. Nüßle vielen Dank!

Der ORF brachte am Freitag auf ORF 2 um 17.05 in Österreich Heute einen Bericht und in Sport Bild heute auf ORF 1 um 8.45. Beide Beiträge sind eine Woche in der ORF Videothek online verfügbar.😎

Grünmarkt

Der Grünmarkt findet jeden Donnerstag bei der Quirinuskirche in Linz Stadteil Kleinmünchen  von 8 – 12 Uhr statt. Er versorgt uns mit regionalen und saisonalen Produkten.  Obst ,Gemüse, Eier und Teigwaren aus dem Eferdinger Becken.

Fleisch direkt vom Bauern aus eigener Erzeugung aus Gunskirchen.

Der Käse kommt aus einer Sennerei in  Vorarlberg 😎

Wir bemühen uns,  unseren ökologischen Fußabdruck so klein als möglich zu halten und kommen jeden Donnerstag gerne wieder😏

 

Krautstrudel

Mag ich persönlich lieber als Krautfleckerl😎 Ein Rahmkräuterdip  harmoniert vorzüglich mit dem Krautstrudel. Ob man Strudel oder Blätterteig nimmt ist eine persönliche Entscheidung.😀

Zutaten:

2 Dinkelblätterteig

1 Weißkraut

1 Zwiebel

15 dag Speck

1 Ei

Salz, Pfeffer, Kümmel

1 EL Zucker und 1 EL Essig

Zubereitung:

Kraut  waschen und feinnudelig schneiden. Zwiebel und Speck würfelig schneiden.

Zwiebel und Speck dünsten, 1 El Zucker zu geben. Weiter rühren bis der Zucker karamellsiert. Mit Essig ablöschen, Kraut zu geben.

Mit Salz , Pfeffer  und Kümmel abschmecken . Kraut weich dünste, Masse überkühlen.

Blätterteig am Backblech ausrollen und füllen. Mit Ei bestreichen und bei 200 Grad Umluft für 20 Minuten goldbraun backen.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Hat Günther und mir vorzüglich gemundet 😁

Rindsrouladen

Meine Liebe zur Wiener Küche ist mir in die Wiege gelegt worden. Rindsrouladen ob im Topf oder Backrohr geschmort schmecken wunderbar. Die Füllung kann und darf variiren. Rindsrouladen benötigen gute 2 Stunden um beim Anblick des Messer zu zerfallen.

Beilagetechnisch fühlen sich Rindsrouladen mit Spiralen, Bandnudeln oder Erdäpfelpüree wohl. 😎

Zutaten:

4 Rindschnitzel

1 Zwiebel

Suppengrün bestehend aus 1/2 Lauch, 1/4 Sellerie, 4 Karotten, 2 gelbe Rüben

8 Kapern

1 EL Tomatenmark

50 ml Rotwein zum Ablöschen oder einen Schuß Essig

Salz, Pfeffer

1/2 Becher Rahm

Fülle:

4 Scheiben Speck

4 Gurkerl

Karottenscheiben

Estragonsenf

Zubereitung:

Zwiebel und Suppengrün schälen und klein schneiden.

Rindschnitzel beidseits klopfen, salzen und großzügig mit Senf einstreichen.

Mit Karotten, Speck, Gurkerl belegen und eng zusammen rollen, mit einem Spieß fixieren.

Beidseitig scharf in einer Pfanne anbraten. Rindsrouladen herausnehmen . Im Bratenrückstand Zwiebel und Suppengrün anbraten. Tomatenmark zugeben und mit Rotwein ablöschen.

Rindsrouladen mit Gemüse in einen Topf geben, mit Wasser aufgießen.Auf kleiner Flamme 2 Stunden köcheln lassen.

Rindsrouladen herausnehmen , Kapern und Rahm zugeben und Saft mit dem Pürrierstab aufmixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Viel Spaß beim Nachkochen!

 

 

 

 

Wenn Schatz

die Maus ertränkt gibt‘ einen Ausflug in die Plus City . 😉

Die neue Dekoration schaut super aus😎

Garnelen – Paprika Risotto

Ein Risotto eignet sich perfekt für allfällige Gemüserestl. In meinem Fall um   die Beseitigung von einem  halben gelben und roten Paprika. Diese mussten vor dem Vergammeln in der Gemüselade gerettet werden.😁

Am Risotto schätze ich die cremige Konsistenz und die unendlichen Variationsmöglichkeiten. 😎

Wichtig ist frisch geriebenen Parmesan zu nehmen und die Garnelen entdarmen und kurz anbraten. Sonst schmecken sie wie Gummi!😎

Zutaten für 1 Person:

500 ml Suppe

Schluck Weißwein (1/16)

7 0 g Risottoreis

1 kleine Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1/2 gelber und roter Paprika

Handvoll TK Erbsen und Garnelen

Butter, 2 El Parmesan frisch gerieben, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Zwiebel, Knoblauch schälen und kleinwürfelig schneiden. Papika kleinwürfelig schneiden.

Zwiebel und Knoblauch in Butter andünsten, Paprika und Reis zugeben, mit Weißwein ablöschen. Wein verkochen und mit Suppe aufgießen.  Unter beständigem Rühren einkochen und Suppe zugeben bis der Reis kernig weich ist. Dann die Erbsen zugeben.

Garnelen beidseits in Öl 2 Minuten anbraten,  heiß  unters Risotto ziehen.

Risotto vom Herd nehmen und 2 EL frisch geriebenen Parmesan und ein Stück Butter einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Viel Spaß beim Nachkochen!

 

Clementinencreme

Ein winterliches fruchtiges Dessert. Es kann im Glas oder als Nockerl mit Fruchtspiegel serviert werden.

Einfach in der Zubereitung und köstlich im Geschmack, wenn man fruchtige Desserts bevorzugt.😎

Zutaten:

150 g Joghurt

8 – 10 Mandarinen / Clementinen

Saft einer 1/2  Zitrone

80 g Zucker

1Pkg Vanillezucker

500 ml Schlagobers geschlagen

Zubereitung:

Clementinen heiß abwaschen und die Schale abraspeln auspressen. Den Saft mit den Zesten aufkochen und auf 2/3 reduzieren.

Den heißen Saft durch ein feines Sieb in eine Schüssel gießen und den Zuckerdarin auflösen. Den Saft abkühlen lassen und die Gelantine im lauwarmen Saft auflösen.

In den abgekühlten Saft das Joghurt und den Zitronensaft rühren. Diesen mit dem Schlagobers vermischen und in Dessertgläser füllen. Über Nacht kaltstellen, die Masse reicht für 12 kleine Dessertgläser oder 6 Sektschalen.😊

 

 

Viel Spaß beim Nachkochen!

Schubeck

Gestern waren Günther und ich in der Tabakfabrik und erlebten einen wundervollen Abend bei Schuhbecks Il Theatro.

Die Mischung aus  Akrobatik, Varietee  begleitet von einem 4 gängigen Menü war ……………interessant.

Günther und ich saßen an einem 8ter Tisch. Kuschel mit dem NachbarnIn inkludiert, da das Zelt  optimal ausgenützt wird. Platzangst darf man nicht haben. 😏

Wir haben die große Getränkepauschale gebucht und durften vor Ort feststellen, das die Aperitife nicht inkludiert waren. 😁

Zwischen den einzelnen Acts wird das Dinner serviert. Die einzelnen Speisen hätten  Potenzial nach oben . 😎

Alfons Schuhbeck kreierte das Menü. Er ist  am Eröffnungsabend anwesend und Don kocht es vor Ort nach.

Dadurch verlieren die einzelnen Gerichte. Die Schwarzwurzel/Pastinakencremesuppe war Schlagobers lastig. Die rosa gebratene Entenbrust wurde  zu Tode gebraten und das Vanillekipferlparfait war Vanillekipferl befreit.😎

Service bemüht, leicht chaotisch bei den Getränken.

Show und Künstler ausgezeichnet😊

Einlass ab 19 Uhr , offizieller Beginn 19.45.  Vorspeise um 20.40, Suppe, 21.40, Hauptspeise 22.20, Dessert 23.10. Ende 23.40., Garderobe um 0.15 da nur 2 Mitarbeiter vor Ort sind 😎

 

Dinner & Casino

Gab es zu meinem Geburtstag. Ein ausgezeichnetes 4 gängiges  Menü  im  wunderschönen Ambiente des Casinos in Linz.

Die Devise lautet weniger ist mehr am Teller😁

 

Günther ist bei großen Tellern mit wenig Inhalt etwas unrund und guckt ein bissal  unentspannt aus der Wäsche.🤗

Entzückend fand ich  meine Geburtstagstorte aus Eis.  😍