Husarenkrapferl

Husarenkrapferl macht man aus Mürbteig. Man kann Nüsse zugeben, muss aber nicht. Dafür erhöht sich das Mehl auf 300g.😎

Zutaten:

100g Gelbzucker

200g kalte Butterwürfel

250g Dinkelmehl

50g geriebene Nüsse

1 Ei

20g Vanillezucker

Prise Salz

200g Marmelade zum Füllen ( Marillen,Erdbeer, Kiwi, Ribisel) was man mag😁

Zubereitung:

Mehl, Zucker, Butter, Ei, , Nüsse,Vanillezucker sowie eine Prise Salz mit den Händen zu einem Teig kneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und  für 1 Stunde kühl stellen.

Backrohr auf 170 Grad vorheizen.

Vom Teig kleine Teigstücke abzupfen und Kugeln formen. Diese auf mit Backpapier belegtes Blech legen, Mit dem Kochlöffelstiel Vertiefungen hinein drücken.

Husarenkrapferl bei 160 Grad Ober und Unterhitze 12 Minuten backen. Noch heiß in die Vertiefungen Marmelade füllen und mit Staubzucker bestreuen.

Ausgekühlt in Keksdosen mit Trennpapier schlichten.

Viel Spaß beim Nachbacken!

Linzer Augen

Der jährliche Kekserlwahnsinn hat begonnen. Am Samstag habe ich Linzer Augen und Husarenkrapferl gebacken. Kleine Köstlichkeiten mit einem Tupfen Marillenmarmelade😎

Für Linzer Augen gibt es einen eigenen Ausstecher.😁

Zutaten:

200g feines Dinkelmehl

140 kalte Butterstückchen

100g Gelbzucker

20g Vanillezucker

Prise Salz

Ca. 100g Marmelade zum Bestreichen und Staubzucker zum Bestreuen

Zubereitung:

Mehl, Zucker, Butter, Vanillezucker sowie eine Prise Salz rasch zu einem Teig kneten.

Für ca. 1 Stunde in Frischhaltefolie eingewickelt in den Kühlschrank kaltstellen.

Das Backrohr auf 170 Grad Ober und Unterhitze vorheizen.

Auf einer leicht bemehlter Arbeitsfläche  1/3 des Teiges ausrollen und ausstechen. Die Hälfte ohne Löcher die andere Hälfte mit Löchern.

Die Kekse auf ein Backblech mit Backpapier legen. Bei 160 Grad 8 – 10 Minuten backen.

Heiße Kekse ohne Loch mit Marmelade  auf einer Seitebestreichen. Kekse mit Loch draufsetzen. Mit Staubzucker bestreuen.

Gut ausgekühlt in eine Keksdose schlichten.

Viel Spaß beim Nachbacken!

Smileys

Wenn der Teig nicht so mag wie Frau möchte , muss Frau kreativ sein und retten was noch geht🙄🙄

Zutaten für 2 Backbleche:

130 g Butter

80 g Gelbzucker

240 g Dinkelmehl

1 Ei

Vanillezucker, Prise Salz, fein geriebene Zitronenschale

Johannesbeermarmelade zum Füllen

 

Zubereitung:

Butter in kleine Stücke schneiden und mit den restlichen Zutaten vermengen und rasch zu einem Teig verkneten.  Eine Stunde abgedeckt im Kühlschrank rasten lassen.

Auf bemehlter Arbeitsfläche dünn ausrollen und Kekse ausstechen. Jedes Zweite mit der Smileys Form ausstechen. Bei 170 Grad 10 Minuten auf Ober und Unterhitze backen.

Smileys  vor dem Zusammensetzen mit Staubzucker bestäuben.

Kekse ohne Loch mit Johannesbeermarmelade bestreichen und Smiley draufsetzen. In eine Keksdose schlichten.

Viel Spaß beim Nachbacken!

 

 

Marillen – Armarettini

Einfach in der Zubereitung, zart schmelzend im Mund. Suchtgefahr für Marzipan Liebhaber. (Günther)😎

Zutaten:

200 g geriebene Mandel

200 g Gelbzucker

50 g getrocknete Marillen fein gehackt

2 Eiklar

2 TL Honig

3 Tropfen Bittermandelöl

Staubzucker zum Wälzen und Marillenmarmelade zum Füllen

Zubereitung:

Alle Zutaten vermischen , mit feuchten Händen Kugeln formen und in Staubzucker wälzen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit dem Kochlöffel eine Vertiefung drücken und mit heißer Marillenmarmelade füllen.

Bleche ins Backrohr bei 170 Grad Umluft schieben und 12 Minuten backen. Bei Bedarf die Vertiefung nochmals mit heißer Marillenmarmelade füllen. Die Amarettini auskühlen lassen und in einer Keksdose aufheben.

Viel Spaß eim Nachbacken!

 

Zimtsterne

Zimtsterne sind eine unheimliche Kleckserei. Der Nussschnee klebt und die Glasur ebenso. Ich werde beim nächsten Mal zuerst die Sterne ausstechen und die Glasur danach auftragen.  Mein erster Versuch eignet sich nicht zum Verschenken. Die Glasur ist nicht weiß geblieben. Die ideale Backzeit sind 170 Grad für 7 Minuten Ober und Unterhitze.🙄

Zutaten:

3 Eiklar

250 g Staubzucker

2 cl Zitrone

10 g Zimt

350 g geriebene Mandel

Eiklar zu Schnee schlagen, löffelweise Staubzucker zufügen bis eine dickcremige Masse entsteht.

1/3 vom Zuckerschnee zur Seite geben. Unter die restliche Masse  geriebene Mandeln, Zitronensaft und Zimt mischen. Masse auf einem mit Mandel bestreuten Packpapier ausrollen. Entweder gleich mit dem Zuckerschnee bestreichen und zumindest eine Stunde antrocknen lassen und danach die Sterne ausstechen.

Oder die Sterne ausstechen und danach den Zuckerschnee auftragen. Antrocknen lassen , je länger umso besser!

Bei 170 Grad Ober und Unterhitze für 7 Minuten backen. Die Glasur sollte weiß bleiben!

Viel Spaß beim Nachbacken!

 

 

Kokosbusserl

Kokosbusserl sind einfach zu backen und schmecken am Besten wenn sie eine Spur zäh sind.😊

Meine Kokosbusserl wurden unterschiedlich groß, da ich von Zenker den Busserlausstecher benutzt habe und feststellen konnte, daß ich keine X Large Busserl mag. Ich persönlich schätze die Kleineren.🤗

Falls wer einen Busserlausstecher benötig, ich gebe meinen gerne her!🙄

Zutaten für 2 Blech:

4 Eiklar

200g Staubzucker

200 g Kokosflocken

Saft einer Zitrone

Eiklar schaumig schlagen und Staubzucker löffelweise zu geben bis eine dickflüssige Masse entsteht. Kokosflocken und Zitronensaft unterziehen.

Masse in einen Dressiersack füllen und kleine Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech dressieren. Eine Stunde trocknen lassen und bei 170 Grad 15 – 20 Minuten backen.

Viel Spaß beim Nachbacken!

Lebkuchen

Lebkuchen gehört zur Weihnachtszeit. Die Wohnung riecht nach Zimt, Nelken, Kardamon und Honig mit einer leichten schokoladigen Note. 😎

Für Lebkuchen braucht man Zeit da der Teig abkühlen muss. Insgesamt gute fünf Stunden inklusive trocknen der Zuckerglasur. Pottasche und Rosenwasser gibt‘ in der Apotheke auf Bestellung.

Das Rezept stammt von der Riedl Oma und schmeckt Lebkuchenfans vorzüglich. (Fabian, Karin,Sonja)😍

Zutaten für  fünf Backbleche:

500 g Honig

250 g Staubzucker

250 g Ceres ( pflanzliches Kokosfett)

1000 g Roggenmehl

2 EL Rosenwasser

20 g Pottasche

10 g gemahlenen Zimt

10 g  gemahlenenKardamon

10 g gemahlene Nelken

50 g Kakao

2 Dotter und ein Ei

Zuckerglasur:

250 g Staubzucker mit dem Saft von zwei Zitronen und ein – zwei EL Wasser glatt rühren.

Zubereitung:

Dotter mit 2 EL Staubzucker cremig rühren. Restlichen Staubzucker mit Honig und Ceres erwärmen und schmelzen. Mehl mit Zimt, Nelken, Kardermon und Kakao vermischen und zur Dottermasse geben. Pottasche im Rosenwasser auflösen und zugenben. Honiggemisch zufügen und zum Teig verkneten.  Den Teig abkühlen lassen und in 3 Portionen teilen. Den Teig  ausrollen (man benötigt fast kein Mehl dazu) Figuren und Sterne ausstechen.

Figuren und Sterne  auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Wasser bestreichen und ca. 15 Minuten auf 180 Grad Ober und Unterhitze backen.

Figuren samt Backpapier vom Blech ziehen und mit Zuckerglasur bestreichen, trocknen lassen und in Keksdosen aufbewahren. Der Lebkuchen wird nach ein paar Tagen weich.

Viel Spaß beim Nachbacken!

 

 

Nussecken

Ich liebe Nussecken und sie sind einfach zu machen.😎

Arbeitsaufwand gute drei Stunden inklusive Glasur und trocknen. Backrohr auf 170 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Zutaten:

Teig:

130 g Butter

130 g Zucker

300 g Mehl

2 Eier

4 EL Marillenmarmelade

Alle Zutaten rasch zu einem Teig verarbeiten, mit der Küchenmaschine den Knethaken (K) nehmen. Backblech mit Backpapier belegen und den Teig ausrollen. Sollte der Teig kleben etwas Mehl zugeben. Teig mit Marillenmarmelade bestreichen.

Belag:

200 g Butter

200 g Zucker + 2 Vanillezucker

4 EL Wasser

400 g geriebene Haselnüsse

Schokoladenglasur:

400 g Kuvertüre mit 100 g Kokosfett(Ceres) im Wasserbad schmelzen.

Butter mit Zucker auf kleiner Flamme auflösen, bis eine dickflüssige cremige Konsistenz entsteht. 4 EL Wasser und die Haselnüsse zufügen.

Masse auf der Teigplatte verteilen und glatt streichen. Für 25 Minuten bei 175 Grad backen.

Noch warm in Dreiecke schneiden und die Ecken in Schokolade tunken. Trocknen lassen und in einer Keksdose kühl lagern.

Viel Spaß beim Nachbacken!

Schokomarzipankugeln

Das Rezept hat mich durch seine Einfachheit überzeugt. Da ich Marzipan nicht mag durfte Günther kosten und fand sie himmlisch😎

Die Schokomarzipankugeln eignen sich  als Mitbringsel.  Arbeitsaufwand 30 Minuten.

Zutaten:

200 g Nutella

200 g Rohmarzipan

3 – 5 EL Rum oder Kirschsaft wenn die alkoholfreie Variante bevorzugt wird.

Kokosett zum Wälzen

Alle Zutaten zu einer feuchten Masse verrühren. Mit feuchten Händen oder Einmalhandschuhe benutzen und  kleine Kugeln formen. In Kokosett wuzeln. In Papierförmchen geben, kühl und trocken lagern. Die Kugel halten sich gute drei Wochen, wenn sie außer Reichweite der Naschkatzen sind..😎

Viel Spaß beim Nachmachen!