Allerheiligenstriezel

Zwischen Nationalfeiertag und Allerheiligen werden in Österreich viele Striezel gebacken. Man spürt den Herbst und den Winter, der im Anmarsch ist. Striezel sind  flaumig, saftig mit oder ohne Rosinen . Mit oder ohne Dampfl ist sicher Abhängig davon was man bevorzugt. Frischer Germ = Hefe oder Trockengerm  Dank Dr. Oetker😎

Fürs Striezel backen braucht man Zeit. Ein Germteig benötigt Wärme zum Aufgehn und er mag nicht gehetzt werden.🙄 Danach läßt er sich wunderbar weiter verarbeiten in Striezel, Buchteln, Golatschen was das Herz begehrt. Tupperfans schwören auf die Germschüssel und das Blob,ich mag meine Küchenmaschine.😎

Zutaten für 2 Striezel:

50 dag  Dinkelmehl

10 dag Butter ( Raumtemperatur)

200 ml lauwarmer Milch

2 Pkg Trockengerm

Abrieb einer Zitrone

10 dag Rosinen in Rum / Orangensaft eingelegt

2 Dotter zum Einstreichen, Mandelblättchen zum Bestreuen

Zubereitung:

Mehl mit Germ vermischen. Butter, Milch, Abrieb einer Zitrone  und Rosinen zugeben.

Von  der Küchenmaschine mit Knethacken durchkneten  bis sich der Teig von der Schüssel löst.

Mit Kochlöffel alle Zutaten vermischen und Teig solange schlagen bis er sich von der Rührschüssel löst. Verlangt körperlichen Einssatz😎

Teig in der Schüssel in eine mit warmen Wasser gefüllte Abwasch stellen oder an einem  warmen Ort stellen und aufgehen lassen. Nach zwei Stunden sollte die Teigmasse doppelt so groß sein.

Teig in drei Teile teilen.

Daraus drei Stränge wuzeln, diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und zwei Zöpfe flechten.

Töpfe zugedeckt 30 Minuten rasten lassen. Danach mit Dotter einpinseln und mit Mandelblättchen bestreuen.

Bei 160 Grad Ober und Unterhitze für 25 – 30 Minuten im Backrohr backen.

Viel Spaß beim Nachbacken!

 

 

 

 

Zeitumstellung & Sturmwarnung

Sommer- auf Winterzeit, eine Stunde länger schlafen. Klingt in der Theorie super. In der Praxis vergißt Günther  den Radiowecker zu stellen und springt äußerst unrund aus dem Bett, weil er glaubt es geht sich nicht mehr aus😊

Die Hektik nimmt seinen Lauf.  Günther kommt beim Frühstück drauf, dass  es erst 7.30 ist. 😀😀

Unser geplantes Fußballmatch fiel dem Sturm zum Opfer und wird am Dienstag nachgeholt 😎

 

Zwischen leichtem Regen, Sonnenschein und Sturmspitzen bis zu 117 kmh  bot der Tag alles.

Wir haben den Tag gemütlich auf der Couch verbracht. Gekocht unsere Nachbarn besucht, Striezel verkostet und die Rezeptur für sehr gut empfunden. 😎

 

 

Vor dem Sturm

Gestern waren Günther und ich am Street Food Festival. Wir mögen Burger, diesmal gab es Wildschwein mit  Preiselbeermayonaise und Camembert kredenzt in einem wunderbaren  Vintschgerl. Köstlich, auf’s Foto habe  ich vergessen 😍😍

 

Zum Abschluss gab es guate Opfiradln = Äpfel im Schlafrock 😊

 

Danach ein Verdauungsspaziergang entlang der Donau. Was die Vorrangtafel auf der Donau zu suchen hat……🙄

Natürlich habe ich meine Paprika abgeerntet damit sie nicht der Sturm verweht. Es sind  die kleinsten gefüllten Paprika’s von Linz geworden 😊

 

Steirischer Käferbohneneintopf

Ein Eintopf kann gut vorbereitet werden, auf kleiner Flamme köcheln  oder im Rohr schmuggeln. Gemütlich einen Spaziergang machen, den Tisch decken und entspannt auf seine Gäste warten.😎 Je länger ein Eintopf köchelt umso besser schmeckt er, passende Begleiter sind Fladenbrot / Baguette  und ein  Glas Zweigelt😊

Zutaten für 6 Personen:

1, 5 kg Rindfleisch zum Braten / Dünsten

2 Zwiebel

3 Karotten

3 gelbe Rübe

1/4 Sellerie

6 Knoblauchzehen

1/4 Lauch

2 Dosen Käferbohnen

2 Dosen gewürfelte Tomaten

30 dag Fisolen

Salz, Pfeffer, Majoran, Kümmel, Butter, Öl, 100 ml  Rotwein

Zubereitung:

Rindfleisch in Würfel schneiden.

Zwiebel, Knoblauch, Karotten, gelbe Rüben, Sellerie schälen und in dünne Scheiben schneiden. Lauch waschen und in feine Ringe schneiden.

Fleisch in wenig Öl Portionsweise scharf anbraten und in einen Bräter geben.

Wurzelwerk mit Butter anbraten und mit Rotwein ablöschen.  Wurzelwerk zum Fleisch geben, gewürfelte Tomaten zufügen mit Wasser aufgießen. Das Fleisch sollte mit Flüssigkeit bedeckt ist. 1,5 ELSalz, 1 Tl Pfeffer, 1 El Majoran zufügen , Deckel hinaufgeben.

Für 90 Minuten auf 160 Grad Umluft ins Backrohr. Käferbohnen zufügen und nochmals für 60 Minuten ins Backrohr.

Dazwischen Fisolen waschen und putzen. In mundgerechte Stücke schneiden und zugeben. Für ca. 10 Minuten ziehen lassen und abschmecken.

Anrichten und mit Fladenbrot / Baguette servieren😊

Viel Spaß beim Nachkochen!

 

 

Tag 43 – 44

Montag hat ein Autofahrer ungebremst unsere Stoßstange geküsst. 😚  Es lebe die große Blechkiste,  Günther und ich sind ganz geblieben.😉 Die Stoßstange und die Sensoren haben die Schmusattacke nicht ausgehalten.😎

Nach langem hin und her, habe ich mir gestern eine Küchenmaschine zugelegt und bin sehr glücklich. Natürlich habe ich sie gestern  auspropiert. Die Ameisenmuffins haben Günther und unseren Nachbarn gemundet.😎

 

Lukas hat unsere Hochzeitsfotos gebracht. 300  wunderschöne Aufnahmen , die Auswahl ist rießig und die Entscheidung welche wir ausdrucken lassen ……..unendlich schwer.

Gewichtstechnisch unverändert 😶

Heute Vormittag war ich bei meiner Hausärztin und habe gemeinsam mit ihr versucht , eine Erklärung für meinen Kaliummangel zu finden.  Die Lösungsansätze ersparen mir nicht die Einnahme von Kalioral. Das Zeug schmeckt einfach nur grauslich.

Herbst ist Kastanienzeit ganz besonders gern mag ich die Kastanienherzen von Heindl. Es gibt sie bis Mitte November, daher sind wir in die Plus City gefahren und haben eine SchachtelMaroniherzen und vier Kochbücher gekauft.😎

 

 

Ich bloge seit 11 Monaten und mir ist in letzter Zeit  bei vielen Blogern aufgefallen, dass sie ein Impressum haben. Also habe ich ein Impressum für meinen Blog erstellt und mich am Blog von surfing the kitchen (meiner Nichte) orientiert.  Es schadet sicherlich nicht , da die Rechtssprechung ziemlich streng ist.😎

 

 

Impressum

Offenlegungspflicht gemäß § 25 Mediengesetz

Medieninhaber und Autor:

Sabine Eckhart (Grabler)

sabinegrabler1964@gmail.com

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Bloginhalt:

Privater Blog über und mit  Lungenfibrose NSIP ,Alltagsgeschichten und Rezepten

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Asiatische Kürbiscremesuppe

Herbstzeit ist für mich Kürbiszeit, ich mag Kürbis in allen Variationen. An kalten, regnerischen Tagen mag ich besonders gerne exotische  Suppen. 😊

Zutaten:

1 kleiner Kürbis

1 cm großes Ingwerstück

1 Zwiebel

3 Knoblauchzehen

Kokosmilch

Curcuma , Curry, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer, Chili, Öl

Zitrone

Zubereitung:

Zwiebel, Knoblauch, Ingwer schälen und kleinwürfelig schneiden.

Kürbis waschen und in Stücke schneiden.

Aus 1 TL Curcuma, Curry und Kreuzkümmel mit Chili im Mörser mörsern.

Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in Öl anschwitzen, Curry Mischung und Kürbis zugeben, mit Kokosmilch aufgießen.  Auf kleiner Flamme weichkochen. Pürieren mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

 

Viel Spaß beim Nachkochen!

Ameisenmuffins

Meine Küchenmaschine hat ihren ersten Test, rühren von kleinen Mengen mit einem Sehr gut bestanden.😎 Ich benutze zum Backen Silikonmuffinformen und gebe eine Papierform hinein.

Zutaten für 12 Muffins:

8 dag Butter (Zimmertemperatur)

14 dag Staubzucker

3 Eier

20 dag Mehl + 1/2 Pkg Backpulver

30 g Schokolade gehackt

1 El Rum

120 ml Milch

Zubereitung:

Backrohr auf 180 Grad Ober-  und Unterhitze vorheizen.

Muffinformen auf Blech geben.

Aus Butter und Zucker einen Abtrieb herstellen, Eier einzeln zugeben. Mehl, Backpulver mit Milch und Rum  zugeben. Zum Schluß  die Schokoladestückchen unterziehen.

In jede Muffinform 2 EL Teig geben. 20 – 30 Minuten im Rohr backen, herausnehmen auskühlen und aus der Form nehmen.

Viel Spaß beim Nachbacken!

 

Tag 41 – 42

Bei uns kam die Schlechtwetterfront auf leisen Sohlen. Heute in der Früh hat es ganz einfach geregnet .

Wirklich frech , fängt ganz einfach zum Ludeln an ohne uns vorher zu fragen., der traut sich was der Herbst.😎

Die Blätter fallen leise und ich kann täglich durch das Laub schlurfen. Einfach herrlich😊

Manche Mitmenschen verewigen sich in schriftlicher Form auf Bänken.

Der Ausblick vom Philosophen Bankerl ist  grenzgenial

Shrimps mit Tagliatelle

Zur Liebe gehört ein bissl Wahnsinn, wie ich heute lesen durfte. Stimmt,  ich koche mit Liebe und sicherlich einer Prise Wahnsinn 😂😂

Zutaten :

Tagliatelle laut Packungsanweisung zubereiten

25 dag Shrimps

8 Knoblauchzehen

1 Zwiebel

Butter/ Öl

Salz, Pfeffer, Chili

Zubereitung:

Shrimps enttarnen, waschen und trocken tupfen.

Zwiebel , Knoblauch schälen und feinwürfelig schneiden

Tagliatelle laut Packungsanweisung zubereiten.Butter in einer Pfanne erhitzen,  Zwiebel, Knoblauch anbraten, Shrimps beidseitig eine Minute braten.

Tagliatelle unterziehen mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.

Viel Spaß  beim Nachkochen!