Wunder der Natur

Gefüllte Paprika

Es muss nicht immer Faschiertes, die Fülle für  gefüllte Paprika sein.😁

Zutaten für 2 Paprika:

120 ml Gemüsesuppe

70 g Couscous

50 g Datteln

1 rote Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1/2 Chili

1 TL Zucker

1 EL Essig

20 g geröstete Pinienkerne

1 EL gehackter Minze/ Petersilie

100g Feta

1/2TL Zimt

Salz,Pfeffer,ÖL

1 roter und gelber Paprika

1 gewürfelte Ochsenherz

Zubereitung:

Gemüsesuppe aufkochen, den Couscous zugeben und aufquellen lassen.

Zwiebel,Knoblauch schälen und fein würfeln und mit der fein geschnittenen Chili in zwei EL Öl anschwitzen. Mit dem Zucker karamellisieren und mit dem Essig ablöschen.

Die Zwiebelmasse mit den Pinienkernen, Minze, gewürfelten Datteln und den würfeligem Feta unter dem Couscous mischen. Mit Salz,Pfeffer und Zimt abschmecken. Die Paprika waschen, Deckel abschneiden, entkernen und mit der Fülle füllen. In eine Auflaufform setzen, gewürfelte Ochsenherz  zugeben. Bei 160 Grad Umluft im Backrohr ca. 30 – 45 Minute schmorren.

 

Ricotta – Zitronen Tarte

Flaumig, saftig, schmeckt super mit einer Kugel Vanilleeis an heißen Tagen und ist völlig  unkompliziert in der Zubereitung.

Zutaten für eine Tarte:

160g Zucker

125 ml Öl

abgeriebene Schale und Saft von einer Zitrone

4 Eier

300 g Ricotta

3 EL Dinkelgrieß

100 g gemahleneMandel

Zubereitung :

Zucker mit Eiern schaumig rühren, Öl langsam zugeben und weiter rühren. Ricotta, Dinkelgrieß, Mandeln,Zitronenabrieb und Zitronensaft unter die Masse ziehen. Eine Tarteform mit Backpapier auslegen und die Masse hineingießen. Bei 150 Grad Umluft da. 45 – 60 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen. Schmeckt lauwarm  vorzüglich.😁 Kann muss aber nicht mit Staubzucker bestäubt werden.😎

 

 

 

Brokkoli Pasta

Pasta geht im Sommer immer.😁

Zutaten für 2:

40 dag Brokkoli

40 dag Cocktailtomaten

20 dag Dinkelspiralen

2 Chilischoten

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

Öl, Salz, Pfeffer, Parmesan

Zubereitung:

Dinkelspiralen laut Packungsanweisung zubereiten.

Den Brokkoli in kleine Röschen teilen, blanchieren, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Zwiebel, Knoblauch schälen und kleinwürfelig schneiden. Cocktailtomaten waschen und halbieren. Chili entkernen und in feine kleine Streifen/ Würfel schneiden.

Zwiebel, Knoblauch und Chili in wenig Öl scharf anbraten. Brokkoliröschen und Cocktailtomaten zugeben. Spinalen unterziehen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mit frisch geriebenen Parmesan anrichten.😎

 

Anton Bruckner Radweg

Linz – Wels – Linz