Bevor die Spargelzeit vorbei ist, gab es eine wunderbare leichte Spargellasagne. Arbeitsaufwand: 1 Stunde Vorbereitung, zumindest 50 Minuten kaltstellen, 70 Minuten im Rohr.😁
Zutaten :
10 Lasagneblätter für eine Kastenform (30 cm x 11 cm x 7 cm)
150 – 200 g Mozzarella
750 g grüner Spargel
500 g Topfen
200 g Dinkelgrieß
6 Eier
100 g geriebenen Parmesan
Petersilie
Salz, Pfeffer, Öl für die Form
Zubereitung:
Topfen mit Eiern, Parmesan und dem Dinkelgrieß glattrühren. Mit Salz, Pfeffer und Petersilie großzügig würzen. Die Masse für eine Stunde kaltstellen.
Dazwischen die Lasagneblätter bissfest kochen, mit kaltem Wasser abschrecken und trockentupfen. Den grünen Spargel schälen und das holzige Ende wegschneiden.
Die Form mit Öl aus pinseln danach zwei Lasangeblätter in die Form legen damit der Boden bedeckt ist. 1/3 Topfen – Grießfülle auftragen, eng mit Spargel belegen, den Spargel in die Topfen – Grießmasse drücken, Mozzarella darüber streuen, mit Lasagneblätter bedecken. Vorgang wiederholen bis der Rand der Form erreicht ist. Zum Abschluss mit Lasangeblätter bedecken und den restlichen Mozzarella darauf verteilen.
Bei 160 Grad Umluft 70 Minuten backen. Die Lasagne geht während des Backen auf ( siehe Bild) 😁.

Dazu passt ein Tomaten – Gurken – Paprika Salat oder ein Blattsalat mit Kernöl. Die Lasagne kann kalt bei einem Picknick genossen werden. 😎
