Lebkuchen

Lebkuchen gehört zur Weihnachtszeit. Die Wohnung riecht nach Zimt, Nelken, Kardamon und Honig mit einer leichten schokoladigen Note. 😎

Für Lebkuchen braucht man Zeit da der Teig abkühlen muss. Insgesamt gute fünf Stunden inklusive trocknen der Zuckerglasur. Pottasche und Rosenwasser gibt‘ in der Apotheke auf Bestellung.

Das Rezept stammt von der Riedl Oma und schmeckt Lebkuchenfans vorzüglich. (Fabian, Karin,Sonja)😍

Zutaten für  fünf Backbleche:

500 g Honig

250 g Staubzucker

250 g Ceres ( pflanzliches Kokosfett)

1000 g Roggenmehl

2 EL Rosenwasser

20 g Pottasche

10 g gemahlenen Zimt

10 g  gemahlenenKardamon

10 g gemahlene Nelken

50 g Kakao

2 Dotter und ein Ei

Zuckerglasur:

250 g Staubzucker mit dem Saft von zwei Zitronen und ein – zwei EL Wasser glatt rühren.

Zubereitung:

Dotter mit 2 EL Staubzucker cremig rühren. Restlichen Staubzucker mit Honig und Ceres erwärmen und schmelzen. Mehl mit Zimt, Nelken, Kardermon und Kakao vermischen und zur Dottermasse geben. Pottasche im Rosenwasser auflösen und zugenben. Honiggemisch zufügen und zum Teig verkneten.  Den Teig abkühlen lassen und in 3 Portionen teilen. Den Teig  ausrollen (man benötigt fast kein Mehl dazu) Figuren und Sterne ausstechen.

Figuren und Sterne  auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Wasser bestreichen und ca. 15 Minuten auf 180 Grad Ober und Unterhitze backen.

Figuren samt Backpapier vom Blech ziehen und mit Zuckerglasur bestreichen, trocknen lassen und in Keksdosen aufbewahren. Der Lebkuchen wird nach ein paar Tagen weich.

Viel Spaß beim Nachbacken!