Bandnudeln mit Kürbiscurry

Zutaten:

40 dag Kürbis

1 rote Zwiebel

2 Knoblauchzehen

Ingwer

2 ELTomatenmark

150ml Suppe

150 ml Kokosmilch

Chili , Garam Masala, Salz, Zitronensaft, Koriander, Zitronengras, Öl

Bandnudeln

Zubereitung:

Kürbis schälen ,entkernen und würfelig schneiden. Zwiebel, Knoblauch schälen und in feine Streifen schneiden. Ein kleines Stück Ingwer schälen und fein hacken. Bandnudeln nach Packungsanleitung zubereiten. Zwiebel, Knoblauch mit dem Ingwer in ÖL anbraten. Tomatenmark, Garam Masala und Chili zugeben und weiter rösten. Mit Suppe ablöschen, Kürbis, Kokosmilch und Zitronengras zugeben, auf kleiner Flamme weichkochen. Mit Salz, Zitronensaft und Koriander abschmecken.